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Livros para quem quer começar a cozinhar
Que eu sou meio maníaca da leitura, vocês já devem ter percebido, né? Um dos meus maiores hobbies é ler e tava demorando para aparecer...
Luísa Colombi
23 de jul. de 20184 min de leitura
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Como fazer aquafaba + "claras em neve" + "merengue"
Tire de uma vez por todas as dúvidas que você tem sobre aquafaba, a água do grão de bico. Confira aqui todas as informações. O que é, como f
Luísa Colombi
2 de out. de 20175 min de leitura
2.339 visualizações
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Funcionalidade dos alimentos - açúcar e similares
Ainda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte...
Luísa Colombi
3 de set. de 20177 min de leitura
480 visualizações
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Funcionalidade dos alimentos - gorduras, fermentos e ácidos
E lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico...
Luísa Colombi
24 de jul. de 20174 min de leitura
443 visualizações
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Funcionalidade dos alimentos - amidos e féculas
Continuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panif
Luísa Colombi
15 de jun. de 20173 min de leitura
3.602 visualizações
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Funcionalidades dos alimentos - farinhas de estrutura
Em toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? L
Luísa Colombi
31 de mai. de 20177 min de leitura
3.053 visualizações
2 comentários


Natural Chef - como mudou minha vida
Com o curso pude ampliar meus conhecimentos e aprender mais sobre gastronomia funcional, sabendo usar os alimentos de maneira mais saudável,
Luísa Colombi
13 de mai. de 20172 min de leitura
625 visualizações
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